烘干設備加工中界面層的形成

     烘干設備加工中界面層的定義是：在熱風干燥的過程中，流經物料表面的熱空氣由于物料的阻擋，在物料表層形成的薄薄層流層。界面層會對干燥的整個過程產生很大的影響。

   界面層是作為接連熱空氣和物料相互間的質熱傳遞的重要媒介。溫濕梯度也同時存在于界面層中。在大多數干．燥方法中，溫度梯度及濕度梯度的方向是截然不同的，溫度梯度的作用是阻擋水分從內部向表層分散，物料傳遞熱量的動力因素就是界面層中的溫度梯度，溫度梯度與物料吸熱速率是成正向相關的。

    濕度梯度分為兩個方面：

（１）界面層中水分向外圍熱空氣中擴散的驅動力；

（２）物料內部水分向界面層遷移的阻力。水分從界面層向熱空氣蒸發擴散的速率與界面層的濕度梯度成正比，水分從內部物質向界面層轉移的速率與界面層的濕度梯度成反比。